第165章 准备午餐（2 / 2）
用料猪后腿肉，酱油，料酒，醋，糖，香油，葱，姜，蒜还有淀粉。
都是些家里常用的配料
黄老师先把葱切成小段，姜也切成末，然后将它们浸泡在清水中，用手不停地抓拌，让葱姜的味道充分融入水中，形成一碗浓郁的葱姜水。接着他把新鲜的猪肉切成细末，再剁成细腻的肉馅，放在一旁备用。
随后，黄老师开始调制肉馅。他分多次加入葱姜水，每一次都顺着同一个方向用力搅拌，使得葱姜水与肉馅完美融合。接下来，他又加入适量的盐、料酒、鸡精和香油，继续顺着同一方向搅拌，直到肉馅变得浓稠且富有黏性。
接下来，黄老师在锅中倒入足够多的油，当油温升高到五成热的时候，他将火候调小，改为中小火。然后，他将准备好的肉馅捏成一个个小巧玲珑的肉丸，小心翼翼地下入锅中炸制。当肉丸的外表呈现出微微的黄色时，就可以捞出来了。
等到所有的肉丸都炸完后，黄老师将火候调高，变成中火。当油温升高到八成热时，他再次将肉丸下入锅中，这次是要进行复炸，让肉丸的表面变得金黄酥脆。最后，他将炸好的肉丸捞出来沥干多余的油份。
现在，黄老师开始制作酱汁。他取出一个小碗，依次倒入适量的酱油、白糖、醋和水淀粉，然后搅拌均匀。接下来，他在锅中留下少许底油，倒入已经炸好的肉丸，快速翻炒。紧接着，他倒入刚刚调好的酱汁，不断翻炒，让酱汁均匀地包裹在每个肉丸上。
见清蒸鲈鱼好了，黄老师在不急不忙的，轻轻地将蒸熟的鱼从锅中取出，撒上一些葱花和辣椒段作为点缀。
紧接着，他拿出适量的食用油，加热至滚烫状态，然后将热油淋在鱼身上。瞬间，一股浓郁的香气扑鼻而来。
于是乎，几乎同一时间的，两道美味的菜肴出锅了。
黄老师欣赏了一下自己的杰作，便继续准备其他的菜来。
两道菜肯定是不够吃的。
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