第81章 茶楼随时可以开业（2 / 2）
总共二十六人。
即便是这样，福来酒楼的买卖好的时候，依然来不及。
田甜看向田香，对着她点头，“不错，若是买卖好了，这些人远远不够。”
“娘、婶子，这十个婶婶，你们先带着她们学做包子，务必要在两天里学会。”
“再过几日，陈掌柜要五千个包子。”
田甜又将十个小厮交给了张福生，让他教一下小厮们如何驾马。
交代完这些事情，田甜才有了空闲，开始研究各种新的糕点。
*
在田甜的心里，那种吃糕点的茶楼里，最出名的除了包子就是...烧麦、虾饺、流沙包、肠粉等。
她决定一样样的攻克。
当然，她也知道这个时代的食材匮乏，她又没有完整的制作方法，只能靠着记忆尽量的去复刻。
首先是烧麦。
提前一天把糯米泡好，然后蒸熟趁热捣松。
肉馅加各种调料，再加入菌菇粒，加胡萝卜粒，煸炒出香味。
然后将糯米饭拌入炒好的肉馅里。
再加入生抽、老抽、盐等调色调味，还加了点黑胡椒，拌匀后，馅料就成了。
接着是擀制烧麦的面皮。
烧麦的面皮比包子的面皮薄上许多，一张张的擀根本达不到要求。
最后是柳三娘按照田甜说的，将几张面皮摞在一起擀，才堪堪擀出了符合要求的面皮。
包烧麦的方法和包包子的方法也大不相同。
取一张面皮放在手上，适量的馅料放上面。
左手托住面皮底部，用右手的虎口将烧麦的颈部慢慢收紧，然后还要把开口处的面皮往外扯一扯，像一朵花似的。
蒸制的时候，底部刷油，上面喷水，十分钟即可出锅。
一个个小小的烧麦，整齐排放在笼屉里，顶部开口露出里面的糯米，散发着诱人的香气。
卢桃、柳三娘、田香、小四，还有几个孩子自然是第一批试吃者。
额，还有秦青云。
“这叫烧麦，大家尝尝。”
田甜自己尝了第一个。
皮薄馅美！
晶莹剔透的外皮，包裹着丰富的馅料，糯米的软糯与肉香完美融合。
“甜甜...”柳三娘看着田甜，夸张的感叹道，“你是怎么想的啊？”
“江米居然还能包在包子里，做得这么好吃？！”
江米就是糯米。
烧麦包得很小，几乎两口就吃完一个，意犹未尽。
“这个可以放在茶楼里卖吗？”田甜问。
大家点头，“当然可以。”
烧麦的成功，让田甜信心十足。
紧接着又鼓捣出了虾饺。
虾饺要用淀粉做面皮，还得用热水烫面。
做的时候，还得注意保湿，不然面皮容易干。
包虾饺的手法跟包子差不多，只是在捏了一半后，剩下的面皮直接按紧，就形成了一个月牙状。
蒸熟后，面皮晶莹剔透，露出里面的红色虾肉，十分好看，也很美味。
肠粉也是用淀粉做的。
还有白糖糕、红糖糕、花卷、油条...
糕点差不多后，田甜又弄出豆浆、豆花、胡辣汤、各种粥品。
最后是甜点茶饮，布丁、奶茶、红糖糍粑、松饼。
半个月的时间，五千个包子做好了，可以给陈掌柜交货了。
而楚兴酒楼也翻建好了，随时可以开业做买卖。
但这时候，田甜犯难了，她不知道该给茶楼想一个什么名字...最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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