第18章 这东西怎么吃啊（2 / 2）
而田甜想要做的是豆油皮肉馅包，最好是长方形的。
这就要改刀。
豆油皮改刀后，就等朱大厨那边的馅料了。
剩下的边边角角，田甜准备过油炸制一下，就成了炸腐皮，这样更能吸汤汁，更加入味。
只见她用筷子夹起边角豆油皮，往热油锅里一放。
豆油皮接触油面的瞬间，发出一声轻微的“嗞——”响。
片刻的时间，原来透亮轻薄的豆油皮瞬间变身。
油皮的表面迅速鼓起，如同一张被风吹起的纸，迅速变得蓬松，表面出现一圈圈小小的气泡。
趁着刚出锅还没有变硬，田甜转动筷子，把变身过的豆油皮卷起来。
豆香味弥漫开来，厨房的其他厨子好奇的往这边观望。
“婶婶，你来。”
那边，朱大厨的肉馅已经调好了。
柳三娘接了筷子去，学的有模有样。
田甜则开始做豆油皮肉馅包，朱大厨在旁边跟着学。
其实做起来是很简单的，就是把豆油皮铺开，把肉馅包进去，再卷起来，用蛋液封口。
朱大厨看了一遍就完全上手了。
包出十几个后，田甜开始教他怎么做。
“做的方法很多，可以直接蒸。”
朱大厨立刻装了一碟，递给一个看热闹的厨子。
“可以直接炸。”
朱大厨装了一碟，递给另一个厨子。
“还可以煎一下，然后红烧。”
朱大厨又装了一碟，递给一个厨子。
“马上入冬了，可以把它们煎一下，放在砂锅里，
“好吃又暖和。”
朱大厨又分担下去...
趁各个厨子做菜的时候，田甜继续道，“除了做法多，这腐皮包的馅料也可以随各位大厨的心意来做。”
“素的，肉的，肉素搭配的，还有鱼肉、虾肉，都可以。”
“只要能包进去，都可以试试。”
柳三娘那边的边角料也都炸好了。
田甜拿过来，放在朱大厨面前，“这些炸过的油豆皮，什么汤啊汁啊，都可以放进去。”
“小姑娘，我这里的蜜汁肉还没收汁，可以放吗？”一个厨子问，也是正在蒸豆油皮肉馅包的那个厨子。
“当然可以啊。”
田甜早就闻到蜜汁肉的香味了。
所谓蜜汁肉，应该就是和红烧肉差不多。
汤还没有收汁的时候，把炸腐皮放进去，正好可以吸收汤汁。
“那我可得试试。”厨子拿了一些炸腐皮过去，放在肉汤里。
厨房里，蒸的蒸、煎的煎、炖的炖...
一时间，整个厨房都弥漫着一股子的豆香味。
少东家去而复返，“朱大厨，试得怎么样了？”
“马上做好，可以试了。”朱大厨说。
“少东家，我这个好了。”做蜜汁肉的厨子已经把单独的炸腐竹盛出来了，“这个炸过的豆油皮特别好熟，放下去一会儿的功夫就熟了。”
“可真能吸汤汁啊，我这锅肉汤被吸了小半呢。”
“我尝尝。”筷子递到少东家手里，他顺势就夹起了一块。
蜜汁肉若是收汁了，最后的汤汁是很甜腻浓郁的。
但现在还没收汁的时候，没那么浓郁，也不会很甜腻。
炸腐皮吸满了蜜汁肉的汤汁，正好减轻了肉汤的油腻，还带着恰到好处的甜味...最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
↑返回顶部↑