第261章 “收取关山五十州”（1 / 2）
“爷说得没错！这就是一群欠教训的饭桶！咱们在边关流血牺牲不算，还要忍饥挨饿受冻扛寒的，他们倒好，躲在这京城安乐窝里，成天屁事不干就只会吃喝玩乐嫖女人！”
这家伙今年已二十有三，至今没有个正经媳妇，心中的怨怼可不少，他们不像睿王那些兵，那些人天天过的是刀头舔血的日子，早饭吃了还不知晚饭能不能张嘴，能活命就是最大的念想，何谈吃喝玩乐娶妻生子？但自己可是康王的得力干将，如今太平盛世，无仗可打，前途命运之类的大事当然就得拎提上日程。
可边关就是边关，绝非太平之地，敌袭匪扰的，何况边关自古苦寒，这些蠢货坐享其成，着实可恨！那么多粮食被烧掉居然还能大吃特吃的，能咽得下这口气吗？
“可听打听到那“三旺楼”何故如此有名？”
“因为时间仓促，只道那里有相距不远的三家食肆，都是同一个东家，卖的也都神仙美味，只是“三旺楼”的菜式更为精致，环境更雅致，价格更贵”。
三皇子一行五人憋着一股子邪火进了南城门，毫不犹豫地就直奔“三旺楼”而去，他们是有功之臣，不稀得去与寻常百姓家和仆从们挤一起，他们该去的是最好最贵的地方。
三皇子选的包间叫“剑锋阁”，一个吃饭的食肆，取那“福旺财旺运气旺”就是最好的了，怎的进了里面倒矫情起来了？那个“畅书苑”、“听琴阁”是什么鬼东西？得亏还有个硬气点的，当然要选它了。
进了小房间，迎面就是一幅千山万水的图画，这画功如何可没那闲心去细细品味，但那两句话最合心意：“男儿何不带吴钩，收取关山五十州”，就冲这二句贴心的话，三皇子康王的气消了大半，就是这点菜烦人。
“爷不差银钱，把你这店里的所有菜式都传来！”
“贵客明鉴，本店肉菜有十二道，素菜也有十二道，都上来，几位是吃不了的，知道客官豪气富贵，但吃不完浪费了可惜，不若先来够份，今日吃几样，改天再吃几样，这样既能与友人日日相聚谈天说地增友情，又能将各种美味吃个遍”。
“那就由你决定，顺着把店里的菜先上几样来，肉食要多！”
“三旺楼”的酱肘子也是一绝，它可不是简单的用酱或者酱油把猪肘一炖就成了的。首先得把猪脚的毛根拨净，因为猪毛粗硬，留在肉中虽然看不见，但吃得到嘴里是嚼不烂的，毛根拔干净后就放旺火上烧得漆黑，然后放温水里泡软表皮，将黑皮刮洗干净，这时的猪脚表皮已经金黄无那股子猪汗的腥骚味，但还不是成品，选猪脚的上端肉质最肥厚的上段连骨剁下，骨不能碎。
料备好了就下锅放大料，草果、豆冦、香叶、花椒、茴香籽、白芷........十几种香料按秘不外传的比例搭配好装纱布小包里，清水得没过猪肘子，上火煮至刚刚透心捞起晾一会，用锥子遍扎其表皮，趁热摸上由糖、醋、料酒按比例配好的密汁，晾干后下油锅炸制，下了油锅就知道用锥子扎孔的好处了，猪肘被扎小孔的地方不停地冒出小泡泡，这些小孔一方面可以排出多余的油脂，一方面也防止猪肘在油锅中爆开，既危险又破坏菜品外型。
这猪肘经过炸制后，表皮变成了栗红色，然后装盘上笼屉大火猛蒸至表皮起皱，上桌之前勾茨浇汁。
这五人一看就是能吃的，所以小二便帮他们点了酱肘子、红烧五花肉、青蒜苗炒回锅肉、卤猪头肉、炸肥肠、炒豆芽、炒包心菜.........都是大盘份的。
“客官，主食有米饭，也有馒头等面食，客官需要什么？”
“米饭来些，馒头也来些”。
康王虽然从小不得宠，但也是皇上的亲儿上，也不是没吃过肉，只是像这么好吃的肉确实没吃过，所有的肉都是用猪肉做的，但都没有猪腥味，红烧肉和酱肘子都是偏深红色的，但两者的暗红又有区别，酱肘子的红要暗一坐，连皮带肉夹一筷放嘴里，皮脆，胶质粘糯，瘦肉粑软不柴，味道香浓，口感丰富。红烧肉没酱肘子粑软，嚼劲要大些，香糯中还带着点微甜.........
回锅肉配米饭更是绝，连着那绿油油的青蒜苗和辣椒夹一大筷子放在米饭上，张大嘴巴，连饭带菜大扒一口，鼓起腮帮子狂嚼，香，大香了！
更绝的是那盘金黄焦香的一个圈一个圈的，居然是用臭气熏天的猪肠做的，若不是因为它又脆又香，敢拿臭哄哄的猪肠给大将军康王吃，不砍了他的狗头能叫三皇子康王？
卤猪头特别！吃冷的，脆爽香浓有嚼劲，而这个脆与炸肥肠的脆又是不相同的两种脆，这要是包上一大包，带上几个馒头，走哪里都能吃口好的，就是那叫蘸水的有些麻烦！
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