第84章 一飞冲天（1 / 2）
张振看了眼蒸桶里面，问付宇：“需要蒸多长时间？”
付宇正忙着发面，随口答道：“20分钟左右吧，看着米粉呈玉色时，就可以了。”
张振：“.”
用不用说的这么专业？
呈玉色？
玉色是什么色啊？
张振默默的掏出手机，开始计时20分钟。
八馅寿桃需要和面醒发。
付宇刚看到时，还挺为难。
毕竟这面醒发还是挺费时间的，多则一个半小时，最快也要四十分钟。
不过等看到特色家宴菜谱里的制作方法后，付宇悬着的一颗心又安稳的落了地。
这上面很善解人意的提供了快速醒发面团的方法。
正常和面发酵，需要加入酵母粉，不过这样则需要费很长的时间才能发好面。
但是按照特色家宴菜谱上面说的，加入白和泡打粉，则只需要10分钟就可以搞定了。
付宇心下暗叹，好神奇。
手上照着制作方法开始进行操作。
白和酵母粉放到一起拌匀，倒入温水。
搅拌至白和酵母粉都与水融化开。
再将面粉单独倒入盆中，把泡打粉和面粉混合在一起。
中间挖开一个洞，将混入酵母粉和白的水倒入里面。
慢慢开始和面。
水要慢慢的加。
趁着和面的功夫，付宇又查找了一下最后一款寿桃。
关键词：豆馅。
吉祥寿桃。
相比于前两种，这种寿桃的做法，看似简单，实则还需要另外熬制豆馅。
付宇迅速翻看了一遍制作方法，牢记于心，这才专注于手上的和面操作。
等面和好之后，加上盖子，放到发面箱里发酵。
付宇定时十分钟。
随后开始做吉祥寿桃。
吉祥寿桃的特点是个大，馅料饱满，造型逼真，看上去憨态可掬，格外喜庆。
所以用料也很实惠。
光面粉就足足要一斤。
付宇照着制作方法和面。
10克酵母粉。
拿着袋子抖了抖，不够，再撒点。
5克泡打粉，刚刚好。
白适量。
如果是在以前，付宇看到适量两个字，就脑仁疼。
这个适量是放几克好呢？
多了太甜，坏口感。
少了不甜，也不好吃啊！
每到这个时候，付宇都不禁暗暗庆幸。
还好有绝对手感加持。
哪怕就是闭着眼睛加料，都不用担心配比问题。
面团揉好后，同样放到发面机里，这次定时十八分钟。
“付宇，你过来看看，好像蒸的差不多了。”
张振掐着时间到了20分钟，没敢马上停火，叫着付宇过来瞧瞧效果。
付宇掀开盖子看了一眼，时间刚刚好。
于是关火，带着手套将盛器端出来。
熟粉刚出锅，实在太烫了。
付宇将盛器放在旁边晾着。
开始做红豆馅。
付宇对于红豆馅的了解，仅限于他妈做的豆包，以及超市里卖的豆沙面包，再就是冬天市面上常见的粘豆包。
在他的印象里，豆馅一般都是去掉豆子皮的，而且好吃的豆沙口感很沙。
通常用不着去嚼，在口中很快会融化，咽下去的时候喉咙感觉很滑爽。
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