第28章 豆腐肉沫（1 / 2）
姚氏反应迅速，听到这话后，手脚麻利地把灶膛里所有的柴火一股脑儿地全撤了出来。
灶膛里的火苗没了燃料，很快就渐渐熄灭了，只余下些许青烟袅袅升起。
沈婉兮将烧好的红烧肉小心翼翼地盛在盘中，那诱人的香味立刻飘散开来，充斥着整个屋子。
冯苗、沈兰和姚氏用力嗅着空气中弥漫的香味，脸上满是惊喜，忍不住夸赞道：“婉兮，你这肉炒得可太香啦，隔老远都能被这香味给勾了魂。”
沈婉兮脸上带着笑意，热情地招呼着：“大嫂、二姐，姚婶子快过来呀，别光闻着香了，快来尝尝看呗。”
说着，便夹了三块放到碗里往她们那边推了推。
三人夹起一块放入口中，轻轻一抿便化了开来，肥的部分丝毫不会觉得腻，瘦的部分紧致且很有嚼劲，而那肥肉更是软糯得如同甘饴一般香甜。
沈婉兮瞧着大嫂、二姐和姚氏那副沉浸在美食中、一脸享受的模样，嘴角微微上扬，也没去打扰他们，转身默默地继续忙活起来，开始洗刷锅子，准备着手炒下一个菜了。
沈婉兮仔仔细细地把锅子洗刷干净后，静静地等着锅子自然晾干，她则站在灶台边，耐心等待。
姚氏最先回过神来说：“这红烧肉堪称人间至味，吃过后唇齿间留香久久不散，让人回味无穷，仿佛每一口都是满满的幸福滋味。”
其他两人也回过神来赞赏说红烧肉好吃。
沈婉兮笑着摆摆手，说道：“好吃就行，姚婶，麻烦您再把火烧起来，我得开始炒下一个菜了。”
姚氏脸上露出一抹不好意思的笑容，赶忙摆摆手说道：“哎呀，失礼了失礼了，让你见笑了。光顾着尝这美味了，我这就去烧火，可不能耽误了你做菜。”
说完，便快步走到灶膛前忙活起来。
沈婉兮轻声对姚氏说道：“姚婶子，这次用中小火就行。”
沈婉兮说完便目不转睛地盯着锅，待看到锅里的水汽完全散尽后。
便倒入适量热油，待油热后，将切好的葱姜蒜放进锅里快速翻炒爆香。
接着，把准备好的肉沫倒入锅中，不停地煸炒，很快肉沫就渐渐变色了，同时油脂也慢慢渗了出来。
这时，往锅中加入适量酒去除腥味，没有生抽提提鲜，便只能用老抽来给肉沫着上好看的色泽。
随后撒入适量盐、胡椒粉进行调味，最后继续翻炒，让各种调料与肉沫充分混合均匀便可。
重新洗锅，等锅干倒入适量热油，待油热好后，把已经焯好的豆腐小心地放进锅里，接着用铲子轻轻推动、慢慢翻炒，动作格外小心，生怕把豆腐弄碎了。
随后，将之前炒好的肉沫倒入锅中，让豆腐和肉沫充分交融在一起。
“婶子，改小火。”
说完再往锅里倒入半碗清水。
随着小火慢炖，锅里的汤汁变得越来越浓稠了，那浓稠的汤汁逐渐将豆腐与肉沫包裹起来，看着十分诱人。
沈婉兮拿三个碗盛起来。
最后，再撒上一把翠绿的葱花作为点缀，瞬间让这道菜的卖相又提升了几分。
沈婉兮再次洗锅。
“婶子，这回要大火。”
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