第四百一十三章 叫花鸡（2 / 2）
“额……”李叶一时嘴快，倒是忘了现在南国的地域行政划分还没有镇江这个地名，而镇江是李叶前世的时候一个地名，李叶仔细的回忆了一下似乎离扬州并不远，但是就是不知道哪里有没有生产黄酒，要是没有，李叶这牛逼可算是吹破了，随意李叶连忙打了一个哈哈道：“镇江离扬州不远，有机会我让人从那边弄一些上好的黄酒让您品尝一下！吃鸡，吃鸡！”
见眼前这小子明显是在打哈哈，老叫花子以为这是李叶不大愿意透露秘密呢，暗道这小子也太狡猾了，不过听到李叶又说道烧鸡上，老叫花子立马抢过李叶手上的一只鸡翅膀，道：“等等，这酒也就算了，你刚刚说这烧鸡可惜了，可惜什么，要是不说出个子丑寅卯来，今天这鸡肉你一块儿也别想吃了！”
李叶刚刚吃了一个鸡腿，说实话这烧鸡在别人看来肯定会觉得好吃，但是李叶觉得也就一般，还远没到火候，反正这会儿大牢里面也无聊，李叶也没有一个说话的人，索性就在给眼前的老叫花上一课，指着眼前的烧鸡道：“您老这烧鸡严格来说算不上烧鸡，应该叫叫花鸡的才对。”
“叫花鸡？这个名字倒是不错！”老叫花听到李叶把这个烧鸡的名字叫做叫花鸡，倒是很符合老叫花的胃口，因为这只烧鸡就是老叫花今天自己弄出来的，似乎除了自己以外，老叫花还从没见过这样制作烧鸡的，以自己的名字命名确实也再合适不过了，脸上高兴的对李叶道：“继续，说下去！”
看到老叫花刚刚还摆着一副臭脸，这会儿就像笑开了花儿似的，李叶也不知道这位老叫花前辈这是乐的个什么玩意儿，继续道：“这鸡的材料不错，用的是才几个月大的小公鸡儿，但是制作方法上有不小的瑕疵！首先就是腌制的时候用酱油、盐、黄酒就够了，生姜虽然可以去腥味儿，但是这么嫩的小公鸡腥味儿不大，生姜味辛辣显然不合适，少放一点可以，但是这只烧鸡放多了！还有，包住烧鸡烤的时候用的泥最好是用封黄酒坛的封口泥，因为泥里面侵入了黄酒的香气，烤制的时候香气也会就如鸡肉中，一来是可以让鸡肉更加的嫩，二来也可以增加香气。当然这只是最简单的做法，如果有条件的还可以准备一些辅料塞到鸡的肚子里，具体的做法就是将锅放在大火上，锅内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后加入鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉后塞入鸡腹中，用麻绳系紧，最后在鸡的最外边包裹上一层猪网馍油，这样烤制出来的叫花鸡外皮才会油光锃亮，既好看又好吃！”
叫花鸡在李叶前世也算是一道名菜，经过不断的发展，各个地方都演变了不同的吃法，李叶虽然不是经常吃，但是以李叶了解的叫花鸡的吃法，打发一个老叫花那也是绰绰有余的！
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